Cuketová frittata s tofu a rajčaty #vegetarian

Porce: 9 
Doba přípravy: 60 min

Suroviny: 

• 1 střední cuketa
• 4 vejce
• 180 g tofu (1 balení) 
• 50 g strouhaného sýra
• 50 g špaldové mouky
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky pepře 
• 2 velká rajčata

Postup přípravy: 

1. Cuketu si i se slupkou nastrouháme a vymačkáme z ní přebytečnou vodu. Tofu rozdrobíme na malé kousky. 
2. V míse smícháme všechny ingredience a okořeníme. Dobře promícháme, aby nám mouka neudělala hrudky. 
3. Směs vlijeme do menšího vysokého pekáče nebo plechu vyloženého pečícím papírem a poklademe na plátky nakrájenými rajčaty. 
4. Pečeme cca 45 - 50 min na 190°C. 

Tato jednoduchá a zdravá "omeleta" je v naší domácnosti naprostou favoritkou. Hodí se ke snídani, obědu i večeři a pokud plánujete delší cesty, můžete ji s klidem přibalit i do batohu jako sytou svačinku. Uvidíte, že se po ní hned zapráší.